Cheese List 

Hard Goat:

Panteleo

Garrotxa

Goat Gouda

Sugar Loaf

Pata cabra

 

hard Sheep:

Manchego 6mo

Manchego Reserva 14mo

Pecorino Sardo

Pecorino Romano

Moliterno al tartufo

Saffron Manchego

 

firmer Buffalo

La maremmana (black truffle)

Mixed:

Onetik (goat, sheep)

Hercule (Goat, Sheep)

 

BLUE:

Stilton

St Agur

Queso Valdeon 

Bradbury Mt Blue

Roguefort 

Bayley Hazen 

Point Reyes

Arethusa Blue

Gorgonzola dolce

Gorgonzola piccante

Bay blue 

Blue velvet 

Fourme d'ambert

Bleu d'auvergne 

Rogue smoky blue

Soft Cheese

soft Cow:

Melinda Mae

Taleggio

Tideline

St Angel

Brie Fermier 

Oma

Daffinois

La Tur

Waldo Smog

St. Davids 

Camembert fermier 

Harbison 

Halloumi 

Brillat-Savarin

softer Goat:

Humboldt Fog

Lakes Edge

Queso Leonora 

Ciel de Chevre 

Don Julia

Monte

Fleur Vert

Ciel de chèvre 

Cupole 

Bonnie bouche 

Lake’s edge

Humboldt Fog

Queso Leonora 

La Casera Goat Taleggio 

Monte Enebro

Fleur Vert 

Doña Julia

Ciel de chèvre 

Cupole 

Bonnie bouche 

Lake’s edge

Humboldt Fog

Queso Leonora 

La Casera Goat Taleggio 

Monte Enebro

soft Sheep:

Finca Pascualette

 

softer Buffalo:

Casatica di bufala

Ricotta Lemon Dolce

 

Mixed milk softer: Alta Langa

Tres Lattes (cow, sheep, goat, truffles.)

Kunik (goat, cow)

Los Cameros (Goat, cow and sheep)

Hard Cheese

hard Cow:

Parmigiano- Reggiano

Ape Regina

Regina Ubriaca

Europa 

Mimolette

Beemster XO

Alpha Tolman 

Gruyere 

Finback

Emmentaler

Red Leicester 

Barnburner 

Mont Jura

Comte

Abondance 

Old Quebec Cheddar 

Fleury’s Truckle Cheddar

MiTarentaise 

Provolone valpadana 

Beaufort

Bierkaas

Alta Badia

Stelvio

Aarewasser

Lancashire 

Raclette de Bruson

Secret de Scey

Landslide 

Challahocker 

Fontina d’ Alpage 

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